Secondo-Spezzatino con verdure novelle
INGREDIENTI
Ingredienti
2 sp Aglio
600 g Agnello Spalla
20 n Carota
qb Farina
4 cu Olio Di Oliva Extravergine
qb Pepe
2 n Pomodori Da Insalata
1 mz Prezzemolo
12 n Rape
qb Sale
150 g Taccole
1 mz Timo
2 fo Alloro ( Lauro )
12 n Cipollina
3 dl Brodo Di Pollo
PREPARAZIONE
Preparazione
600 g di spalla di agnello
20 carotine
12 rape mignon
12 cipolline
150 g di taccole
2 pomodori
2 spicchi d'aglio
farina
un mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di timo
2 foglie d'alloro
3 dl di brodo
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale
pepe
1) Lavate i pomodori e tuffateli per pochi secondi in acqua bollente:
scolateli, passateli in acqua fredda e privateli di pelle e semi.
Pelate gli spicchi d'aglio e dorateli in una casseruola con l'olio.
eliminateli, unite l'agnello a pezzetti e rosolateli da ogni parte.
poi cospargeteli con 20 g di farina e cuocete ancora per un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno.
2) Aggiungete i pomodori tagliati a tocchetti, salate, pepate, bagnate con il brodo e unite le erbe aromatiche legate in un mazzetto.
Portate a ebollizione e continuate la cottura a fuoco lento per 30 minuti.
3) Unite allo spezzatino le carotine pelate, le cipolline sbucciate e le rape lavate e tagliate a meta o in quarti, a seconda delle dimensioni, e cuocete per altri 30 minuti.
4) Nel frattempo, pulite le taccole, lavatele e cuocetele per 8 minuti in abbondante acqua bollente salata.
quindi scolatele e aggiungetele alla carne 5 minuti prima di toglierla dal fuoco.
Eliminate il mazzetto di erbe dalla casseruola e servite caldissimo.
