Secondo-Stufato alla paprika
INGREDIENTI
Ingredienti
3 n Carota
qb Olio Di Oliva
qb Paprika Dolce In Polvere
qb Sale
2 n Sedano Coste (gambo)
2 n Stinco Di Maiale
2 rm Timo
1 cu Zucchero Di Canna
1 fo Alloro ( Lauro )
1 n Cipolla
1 me Brodo Di Dado
30 g Burro
qb Pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Rosolate 2 stinchi infarinati in una casseruola con poco olio.
Sgocciolateli e unite 30 g di burro, 3 carote, 1 cipolla e 2 coste di sedano a pezzetti e 1 cucchiaio di paprika dolce.
Cuocete a fuoco basso per 5-6 minuti.
Riunite gli stinchi, salate, versate 1 mestolino di brodo caldo, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 rametti di timo e 1 foglia di alloro.
Chiudete e proseguite la cottura per circa 2 ore, bagnando di tanto in tanto la carne con qualche mestolino di brodo bollente.
Eliminate timo e alloro e frullate meta del fondo di cottura al mixer o con il frullatore a immersione.
Riunite il frullato nella casseruola con gli stinchi e proseguite la cottura senza coperchio per 40 minuti.
Regolate disale e pepe e servite.
servite gli stinchi con un morbido pure di patate
