Secondo-Terrina di acciughe e peperoni rossi
INGREDIENTI
Ingredienti
800 g Acciughe O Alici
2 sp Aglio
qb Basilico Fresco
1 cu Dragoncello
1 cu Erba Cipollina
4 n Limone Succo Fresco
qb Olio Di Oliva Extravergine
qb Olive Verdi
qb Pepe
3 n Peperoni Rossi
2 cu Prezzemolo
qb Sale
4 n Scalogno
3 rm Timo
PREPARAZIONE
Preparazione
gr.
800 di acciughe fresche
3 peperoni rossi grigliati e spellati
il succo di 4 limoni
4 scalogni
2 cucchiai di prezzemolo tritato
erba cipollina, basilico, dragoncello tritati (un cucchiaio per ciascuno)
una manciata di foglie di basilico
2-3 rametti di timo
20 olive snocciolate
2 spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale,
pepe
COME SI PREPARA
Pulite le acciughe e privatele della
testa e della lisca, mantenendo la codina.
Lavate e asciugate i filetti e teneteli da parte.
Passate al mixer il succo
di limone, gli scalogni, il prezzemolo, l'erba cipollina, il basilico, il dragoncello, 6 cucchiai d'olio, sale e pepe.
Mettete le acciughe in un piatto, ricopritele con il succo di limone alle erbe, coprite con della pellicola e tenete in
frigo per un'ora e mezzo.
Foderate una terrina con della pellicola lasciandola sbordare per cm.
5.
Tritate le olive,
mescolatele con l'aglio a fettine, il timo sfogliato e le foglie di basilico intere.
Nella terrina disponete uno strato
di peperoni a falde, uno di acciughe marinate e uno di olive.
Continuate sino a esaurimento degli ingredienti.
Pressate
bene, condite con un filo d'olio e ricoprite con un foglio di pellicola.
Appoggiate sulla terrina un peso da circa un
chilo e lasciatela in frigo per 8 ore.
Sformate e affettate con un coltello elettrico.
