Secondo-Terrina di ricotta al pesto
INGREDIENTI
Ingredienti
1 sp Aglio
1 mz Basilico Fresco
400 g Carota
50 g Grana
qb Olio Di Oliva Extravergine
20 g Pecorino Romano
250 g Ricotta Di Pecora
qb Sale
2 n Uova
PREPARAZIONE
Preparazione
400 g di carote
250 g di ricotta di pecora
2 uova
un mazzo di basilico
50 g di grana grattugiato
20 g di pecorino romano
uno spicchio d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale
1) Raschiate le carote, lavatele, asciugatele, tagliatele a meta nel senso della lunghezza, poi a bastoncini.
scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola, unite le carote, fatele insaporire, bagnatele con un mestolo d'acqua calda e cuocetele, coperte, per circa 20 minuti, finche il liquido sara evaporato.
2) Frullate 6-7 grosse foglie di basilico con la ricotta, le uova, il grana e una presa di sale fino a quando avrete un composto omogeneo.
3) Rivestite uno stampo da plum cake della capacita di un litro e mezzo con carta da forno, disponete sul fondo uno strato di carote, poi uno di crema di ricotta e ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Cuocete la terrina in forno caldo a 180? per 50 minuti.
4) Frullate il basilico rimasto con l'aglio, il pecorino, una presa di sale e 5 cucchiai di olio.
Togliete la terrina dal forno, fatela intiepidire, sformatela e servitela affettata, come antipasto o secondo leggero, con il pesto preparato.
