Secondo-Tortiera agli aromi

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
1 sp Aglio
1 kg Capretto
2 n Cipolla Rossa
1 rm Finocchio
1 cu Maggiorana
5 cu Olio Di Oliva Extravergine
50 g Pane Grattugiato
500 g Patate
40 g Pecorino
300 g Pomodoro Polpa
1 ci Rosmarino
qb Sale

PREPARAZIONE

Preparazione un kg di polpa di capretto a pezzetti 500 g di patate 2 cipolle rosse 300 g di polpa di pomodoro 50 g di pangrattato 40 g di pecorino 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva uno spicchio d'aglio un cucchiaino di aghi di rosmarino un rametto di finocchio selvatico un cucchiaio di foglie di maggiorana sale 1) Tritate le erbe aromatiche e l'aglio, quindi unite il pangrattato, il pecorino grattugiato e un pizzico di sale.
Sbucciate e affettate sottili le patate e le cipolle.
2) Ungete d'olio una teglia e formate sul fondo uno strato di patate, polpa di pomodoro e cipolle.
salate leggermente, disponetevi sopra uno strato di carne, cospargetela con il trito aromatico e proseguite sino a esaurire gli ingredienti, terminando con la carne.
Condite con l'olio rimasto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate cuocere per un'ora a fuoco basso.
3) Eliminate il foglio di alluminio e proseguite la cottura per 45 minuti.
Fate riposare per 10 minuti prima di servire.