Secondo-Uova al tegamino con bacon 2

Da Donna Moderna-Secondi (Link originale)

INGREDIENTI

Ingredienti
qb Burro
qb Pancetta Affumicata O Bacon
qb Pepe Nero
qb Sale
2 n Uova

PREPARAZIONE

Preparazione 1) Scalda la padella.
Ungi bene il fondo di una padella antiaderente con un pezzetto di burro infilato su una forchetta o semplicemente tagliato a dadini.
Fallo scaldare bene a fuoco basso,senza pero mai farlo fumare, poi rompi 2 uova e sgusciale nella padella con il burro caldo.
2) Cuoci le uova.
Fai rapprendere leggermente gli albumi, quindi inclina leggermente la padella, in modo da raccogliere il burro in un angolo.
Con un cucchiaio, distribuiscilo uniformemente sull'albume, poi spolverizza le uova con poco sale e pepe nero.
3) Servi.
Copri la padella con un coperchio su misura, alza la fiamma e prosegui la cottura delle uova ancora per 1 minuto, finche l'albume si rapprende e il tuorlo diventa bello lucido.
Se preferisci le uova piu cotte, prosegui la cottura, sempre a padella coperta, per circa 40-45 secondi ancora, finche il tuorlo si presenta leggermente velato di bianco e di consistenza meno fluida.
Servile caldissime direttamente sul piatto.