Secondo-Vitel tonne: la versione antica
INGREDIENTI
Ingredienti
qb Aceto Bianco
qb Cannella
qb Chiodi Di Garofano
qb Cipolla
1 cu Farina
qb Olio Di Oliva
qb Pepe
qb Sale
qb Vitello Magatello
qb Alloro ( Lauro )
PREPARAZIONE
Preparazione
Coprite la carne con acqua e aceto in parti uguali.
unite sale, cipolla, chiodi di garofano, pepe, cannella e alloro e
lasciate marinare per una notte.
Scolatela, rosolatela nell'olio, unite un cucchiaio di farina, 5-6 acciughe e un
tuorlo sodo.
diluite con la marinata di acqua e aceto e portate a cottura.
Scolate la carne, affettatela e copritela
con l'intingolo che avrete prima passato al setaccio e insaporito con una manciatina di capperi.
