AVOCADO CON ACCIUGHE E CRUDITA'

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

un avocado - 4 filetti di acciuga marinati - lattughino - verdure miste (carota, verde di zucchina, cipollotto) in tutto g 80 - succo di limone - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Spaccate a metà l 'avocado e privatelo del nocciolo.
scavate le 2 metà lasciando un bordo di circa mezzo centimetro e riducete a palline il resto della polpa.
Farcite i mezzi 'avocado con le palline di polpa, poco lattughino, le verdure miste ridotte a bastoncini, i filetti di acciuga.
Condite con un'emulsione ottenuta frullando g 40 di olio, sale, succo di limone.
infine completate con una generosa macinata di pepe fresco.
VINO Friuli-Annia bianco, Trebbiano D'Abruzzo, Contessa Entellina Grecanico