BARCHETTE AGLI ASPARAGI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

12 "barchette" (tartellette di brisée) - asparagi da mondare g 400 - panna liquida g 70 - scalogno - 12 code di gambero - burro - spezie in polvere: garam masala, curry - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete a rondelle gli asparagi mondati (tranne 2 punte), saltateli in padella con burro, scalogno, sale, poi frullateli con la panna, ottenendo una mousse da distribuire nelle "barchette".
Guarnitele con le code di gambero, già rosolate con burro, sale.
spezie, quindi tagliate a metà e completatele con le punte di asparago tenute da parte, tritate.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità, morbido e profumato:
Sorni Bianco, Falerio dei Colli Ascolani, Colli Euganei Bianco