BRANZINO MARINATO CON AVOCADO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

branzino fresco, a fettine sottilissime (carpaccio), g 300 - scalogno - un avocado - limone - insalatine di stagione - aceto bianco - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Condite il carpaccio con un filo d'olio, succo di limone, sale, pepe e lasciatelo marinare per 10'.
Per lo stesso tempo fate marinare un grosso scalogno affettato sottilissimo, bagnato con un cucchiaio di aceto.
Frullate mezzo avocado con succo di limone, sale, pepe e un filo d'olio.
Sistemate il carpaccio su un letto di insalatina, guarnitelo con lo scalogno marinato e condite il tutto con la salsina di avocado VINO bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Friuli Carso Malvasia, Bianco Valdichiana, Castel del Monte bianco