CARPACCIO DI PESCE SPADA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pesce spada a fettine sottili (carpaccio) g 150 - 4 fette di pane casereccio - semi di sesamo - erba cipollina - insalata - cipollotto - pomodoro - olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Condite le fettine di pesce spada con un filo d'olio extravergine, abbondante sesamo, sale e un trito fine di erba cipollina, poi accomodatele sulle fette di pane, sopra alcune foglie di insalata.
completate con una macinatona di pepe e servite subito, nel piatto da portata, con una guarnizione di insalata, cipollotto e pomodoro.
VINO Vino bianco, abbastanza caldo di alcol, molto fresco di acidità, profumato, anche spumante:
Trento Bianco Spumante, Oltrepò Pavese Spumante, Roero Arneis