CROCCHETTE DI ZUCCA E GRANA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
polpa di zucca pulita (da cuocere a vapore) g 300 - farina g 160 - 3 uova - grana padano grattugiato - noce moscata - un amaretto - lievito in polvereper torte salate - sale - olio per friggere
PREPARAZIONE
Preparazione
Passate la zucca cotta al passaverdure amalgamando il ricavato con un uovo, 2 tuorli, la farina, un amaretto sbriciolato, una grattatina di noce moscata, 2 cucchiaiate di formaggio, mezza bustina di lievito e, per ultimi, 2 albumi montati in neve ben soda con un pizzichino di sale.
Riscaldate abbondante olio nella padella dei fritti e gettatevi l'impasto a piccole cucchiaiate.
scolate le crocchette su un foglio di carta assorbente da cucina e servitele immediatamente, ben calde.
