FRITTELLE DI BACCALÀ E ZUCCHINE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

baccalà g 470 - zucchine g 300 - farina g 150 - 3 uova - olio per friggere - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Grattugiate le zucchine piuttosto grosse, salatele e lasciatele spurgare per un'ora circa.
Spellate il baccalà e tagliatelo a pezzettini molto piccoli, unitevi le zucchine spurgate e strizzate, le uova, la farina e una generosa macinata di pepe.
Friggete il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo, scolando le frittelle su carta da cucina.
Servitele subito.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità, profumato:
Vermentino di Sardegna, Collio Goriziano Risling Italico, Cinque Terre