FUNGHI IN CRESPELLA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

porcini mondati g 300 - 3 scalogni - 4 crespelle - una mela - burro - bacche di coriandolo - prezzemolo - olio extravergine - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Trifolate g 250 di porcini a lamelle con il burro, gli scalogni tritati, sale, pepe e coriandolo pestati.
Modellate le crespelle, una alla volta, su uno stampo e infornatele pochi minuti trasformandole in coupelle croccanti da riempire con i funghi trifolati.
Servitele con fettine di porcino crudo (g 50) e mela, tutto condito con olio, prezzemolo, sale e pepe.
VINO Colline Saluzzesi Pelaverga, Cori rosso, Guardiolo rosso