GRIGLIATA DI VERDURE IN INSALATA CON LE UOVA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

lattughini misti pronti g 150 - mezzo peperone arrosto - una piccola melanzana - 2 zucchine - 2 acciughe salate - un uovo sodo - mezza scamorza bianca - limone - aceto - olio extravergine - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete la melanzana a fettine rotonde, salatele, ungetele d'olio e cuocetele brevemente sulla piastra calda, quindi spruzzatele con un goccio di aceto.
Affettate per il lungo le zucchine, conditele e grigliatele.
Tagliate il peperone a listerelle.
Raccogliete in un contenitore adeguato i lattughini insieme con le listerelle di peperone e le altre verdure preparate.
Guarnite con fettine di uovo sodo, le acciughe spinate, dissalate, la scamorza grattugiata a filetti.
Condite l'insalata con una citronnette ottenuta frullando, a bassa velocità, il succo filtrato di un limone, g 80 di olio extravergine e un pizzico di sale.
infine completate con una generosa macinata di pepe fresco e portate subito in tavola.
VINO Vino rosato, leggero di corpo, non tannico abbastanza fresco di acidità:
Alto Adige Lagrein Kretzer, Bardolino Chiaretto, Alezio Rosato