GUACAMOLE AL CAPRINO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

caprino g 300 - un avocado - limone - Tabasco - cipolla - peperoncino verde dolce - olio d’oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Pelate l’avocado, che deve essere maturo al punto giusto.
eliminate il grosso nocciolo quindi schiacciate la polpa con la forchetta e amalgamatela con il caprino, sale, pepe macinato fresco, poche gocce di Tabasco e di succo di limone, ottenendo una salsina consistente.
Raccoglietela in ciotoline individuali quindi guarnitela con anelli di cipolla fritti nell’olio e dadini di peperoncino saltati in padella.
Servitela con crostini di pane.
VINO Vino:
bianco, secco, fresco e aromatico Lugana, Vignanello bianco, Locorotondo