INSALATA AI FIORI DI PESCO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

carote a filetti, scottate g 200 - fave fresche, pelate g 120 - insalatina mista g 100 - 12 ovette di quaglia sode - 8 punte d'asparago lesse - limone - rami di pesco fioriti - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mescolate tutte le verdure tranne le fave che vanno frullate in salsina con olio, limone, sale, pepe e alcuni boccioli di pesco.
Condite l'insalata con la salsina e guarnitela con le ovette e fiori di pesco.
VINO Vino bianco, molto leggero, morbido e profumato:
Bianco di Custoza, Colli Piacentini Val Nure, Montecarlo bianco