Insalata ai lamponi

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

3 melanzane lunghe g 400 - zucchine g 250 - lamponi g 100 - mandorle a lamelle g 30 - 10 fiori di zucca - 2 mazzetti di rucola - peperoncino - aceto balsamico - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Infornate le melanzane a fettine lunghe e sottili a 150 °C per 35'.
Tiepide, unitevi le zucchine, a fiammifero, la rucola, i fiori di zucca e le mandorle tostate.
Condite con una vinaigrette preparata con i lamponi passati, una puntina di peperoncino, g 50 di olio, g 10 di aceto e sale.
VINO La presenza della vinagrette ai lamponi rende complesso l'accostamento del piatto a qualsiasi vino