INSALATA AI TULIPANI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

robiola piemontese g 200 - lattughini misti g 150 - 4 punte 'asparago a filetti - 2 uova sode - basilico - prezzemolo - tulipani - limone - olio - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mescolate la robiola con le uova sode schiacciate, sale, basilico e prezzemolo tritati, poi con il composto formate delle quenelle.
Condite i lattughini con olio, sale, limone e guarniteli con le quenelle, gli asparagi a filetti e petali di tulipani, interi e a julienne.
VINO Vino bianco, di buon corpo, abbastanza profumato:
Gavi, Valle d'Aosta Nus Pinot Grigio, Trebbiano d'Abruzzo