INSALATA AROMATICA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cozze g 450 - cappe tonde (cardium) g 400 - vongole veraci g 350 - 4 fasolari - fagiolini lessi g 300 - lattughino misto g 250 - erbe aromatiche - polpa di melone a palline, g 120 - 2 lime - olio extravergine d’oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Fate aprire a caldo, ma separatamente,le cozze, le cappe tonde, le vongole veraci e i fasolari.
Preparate quindi un’insalata con il lattughino misto, i fagiolini lessi, erbe aromatiche (acetosella, dragoncello, cerfoglio, maggiorana) e le palline di melone.
Aggiungete tutti i molluschi sgusciati e condite con il succo dei lime, g 80 d’olio extravergine d’oliva, sale e una macinata di pepe.
VINO Carso Malvasia, Frascati, Costa D' Amalfi