INSALATA CON GAMBERETTI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

spinaci freschi g 150 - patatine novelle, da lessare, g 150 - code di gamberetto sgusciate, da lessare, g 150 - 12 asparagi lessi - limone - salsa di soia - olio extravergine - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Raccogliete in un capace piatto gli spinaci freschi, le patatine lesse ridotte a rondelle, gli asparagi tagliati a fettine per il lungo e le code di gamberetto lesse.
Preparate una salsina emulsionando g 80 d'olio con un cucchiaio di salsa di soia, succo di limone, la buccia grattugiata dello stesso e un pizzico di pepe.
Condite l'insalata al momento di servirla e mescolatela in tavola, davanti ai commensali.
VINO bianco secco, leggermente aromatico, Gavi , Marino , Gioia del Colle bianco