INSALATA DI FRUTTA E FORMAGGIO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

formaggio di capra g 320 - una prugna - mezzo melone - un finocchio - una zucchina - una carotina - un limone - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete il melone a palline, la prugna a tocchetti, il finocchio a lamelle sottilissime (conservate alcune barbine), la zucchina e la carota a nastri.
Raccogliete frutta e verdura in una ciotola e condite il tutto con un filo d'olio, succo di limone, sale, pepe.
Raccogliete il formaggio in una ciotola e lavoratelo con una frusta unendovi g 80 d'olio, un dito d'acqua, sale e pepe.
Distribuite il misto di frutta e verdure nei piatti, guarnite con ciuffi di formaggio, le barbine di finocchio, quindi servite con una generosa macinata di pepe.
VINO Bianco Pisano di San Torpè