INSALATA DI POLPO CON DITALONI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
un polpo kg 1 - ditaloni g 120 - falde di peperoni sott'aceto g 100 - capperi sotto sale - olio extravergine di oliva - aceto di vino bianco - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e lasciatela raffreddare allargata su un vassoio.
Pulite e sciacquate il polpo, poi cuocetelo nella pentola a pressione per 20'.
Lasciatelo intiepidire, spellatelo e tagliatelo a pezzi.
Radunate in una ciotola pasta e polpo, mescolatevi le falde di peperone a pezzetti e condite il tutto con una salsina ottenuta mescolando 3 cucchiai d'olio, uno di aceto e uno di capperi, dissalati e tritati.
CONSIGLI
I peperoni in falde (in aceto di vino) sono pratici e veloci e sostituiscono quelli freschi, da grigliare al momento dell'uso.
VINO
vino bianco, caldo di alcol, di buona acidità , morbido e profumato:
soave, fiano di avellino, verdicchio di jesi
