INSALATA DI RADICCHI, POLPO E FINOCCHIO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

polpo lesso g 500 - radicchi misti g 150 - un piccolo finocchio - una faldina di peperone rosso - origano - limone - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate il finocchio e tagliatelo a fette sottilissime (con la mandolina) da tenere in acqua e ghiaccio per farle arricciare.
Lavate i radicchi, raccoglieteli in un contenitore adeguato, unitevi il polpo a pezzi, il finocchio arricciato, condite con una citronnette preparata emulsionando succo di limone, sale, origano e dadini di peperone con g 100 d'olio, quindi servite.
VINO Vino bianco, leggero di alcol, morbido e profumato:
Bianco di custoza, Assisi Grechetto, Candia dei Colli Apuani