INSALATA ESOTICA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

porcini mondati g 200 - 12 scampi - un piccolo cespo di lattuga - una pesca - rucola - limone - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate gli scampi interi.
fateli raffreddare e serviteli, su un letto di lattuga a striscioline, insieme con i porcini ridotti a lamelle, foglioline di rucola e fettine di pesca.
Condite il tutto con una citronnette ottenuta frullando, a bassa velocità, succo di limone, sale, pepe e circa g 80 d'olio extravergine.
VINO Lison-Pramaggiore Sauvignon, Colline Lucchesi Sauvignon, Menfi Feudo dei Fiori