INSALATA TROCADERO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

cozze, da aprire g 700 - patate lesse g 350 - un cespo di lattuga - 4 acciughe salate - basilico - un pomodoro - aceto - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Raccogliete in un'insalatiera la lattuga lavata e spezzettata, le cozze aperte e sgusciate, le patate e il pomodoro a rondelle, le acciughe spinate, dissalate e a pezzettini.
Frullate g 120 di olio con un cucchiaio di aceto, sale, pepe e alcune foglioline di basilico.
Condite l'insalata al momento e mescolatela in tavola, in presenza dei commensali.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Prosecco di Valdobbiadene, Val di Cornia bianco, Biferno bianco