INVOLTINI DI MELANZANA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

riso lesso g 250 - tonno sott'olio, sgocciolato, g 150 - melanzana - pomodori - peperone - lattughino - limone - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Tagliate la melanzana in 6 fette e grigliatele.
Condite il riso con olio, limone, trito di prezzemolo, sale, pepe, scaglie di tonno e listerelle di pomodoro.
Distribuite il tutto sulle melanzane e arrotolatele stringendole nella pellicola.
Tagliate ogni involtino in 2 rocchetti.
distribuiteli nei piatti, guarniteli con dadini di peperone e pomodoro.
foglie di lattughino, conditeli con olio extravergine, limone, pepe macinato e serviteli.
VINO Alto Adige Pinot grigio, Est!
Est!
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di Montefiascone, Etna bianco