INVOLTINI DI SOGLIOLA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
12 filetti di sogliola senza pelle - 2 carotine - 2 zucchine - 2 arance - alloro - scalogno - burro - vino bianco - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Pelate a vivo le arance liberando gli spicchi e raccogliendone il succo.
Salate, pepate i filetti di sogliola e arrotolateli ad involtino, ciascuno attorno ad uno spicchio d'arancia.
Accomodate i 12 involtini in una casseruola con una noce di burro, una foglia di alloro, uno scalogno tritato, un dito di vino, il succo delle arance, quindi cuoceteli per 4-5' circa.
toglieteli e fate restringere il fondo di cottura.
Serviteli con zucchine e carote a filetto, il tutto condito con il fondo ristretto.
Guarnite con altre fettine d'arancia.
