LINGUA CON VERDURE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

lingua lessa g 400 - cipolline - carote - un finocchio - prezzemolo - aceto balsamico - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete la lingua lessa a fettine sottili, utilizzando possibilmente l 'affettatrice.
accomodate le fettine nel piatto da portata e tenetele in caldo.
Lessate 12 cipolline, 4 carotine tornite e un piccolo finocchio tagliato a lamelle.
Scolate le verdure al dente, raccoglietele in una ciotola e, ancora tiepide, conditele con un filo d'olio, prezzemolo, sale, pepe e una cucchiaiata di aceto balsamico, quindi trasferitele nel piatto con la lingua e servitele immediatamente.
VINO Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Friuli-Latisana Chardonnay, Cori bianco secco, Cirò bianco