LOSANGHE ALLA RICOTTA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Per le crespelle: acqua g 150 - farina di ceci g 100 - latte g 100 - farina g 50 - burro fuso g 20 - 2 uova - sale - Per il ripieno: ricotta g 250 - caprino g 150 - ceci, da ammollare e lessare, g 60 - burro e parmigiano per la pirofila e per gratinare - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Preparate le crespelle.
Farcitele con i ceci lessati, tritati e amalgamati con la ricotta, il caprino, sale e pepe.
Chiudetele a "cannellone" che taglierete a losanghe, quindi gratinatele in forno.
VINO Alto Adige Silvaner