MARINATA DI POLLO AL PEPERONCINO PICCANTE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pomodori g 200 - polpa di pollo arrosto g 150 - aglio - peperoncino fresco piccante - olive nere - basilico - origano in polvere - salsa Worcester - insalata mista - olio extravergine d’oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete a listerelle la polpa di pollo, raccoglietela in una ciotola e conditela con i pomodori pelati, svuotati dei semi e tritati grossolanamente (concassé), 12 olive snocciolate, rondelle di aglio e di peperoncino, basilico, sale, un pizzico di origano, qualche goccia di Worcester e un filo d’olio.
Lasciate marinare per circa 3 ore, poi servite su un letto di insalata.
VINO Si consiglia un vino bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Lugana, Lison Pramaggiore Verduzzo, Campi Flegrei bianco