MINI SANDWICH CON SPADA

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

3 caprini g 240 - pesce spada affumicato g 150 - 10 paninetti al latte - sedano - erba cipollina - timo - maggiorana - prezzemolo - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Lavorate i caprini rendendoli cremosi, unitevi le erbe aromatiche e il sedano tritati finemente, quindi conditeli con una generosa macinata di pepe.
Tagliate i paninetti e imbottiteli con una abbondante porzione di caprino e una fetta di spada affumicato.
VINO vino bianco, caldo di alcol, aromatico, fresco di acidità, molto profumato:
Trentino Traminer aromatico, Friuli grave verduzzo friulano, Colli piacentini Malvasia