MOUSSE DI SGOMBRI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

sgombri sott'olio in scatola g 180 - burro g 120 - 8 fette di pancarré - brandy

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete nel tritatutto elettrico il pesce, perfettamente sgocciolato dall'olio di conservazione, insieme con il burro morbido a pezzetti.
Azionate l'apparecchio e tenetelo in funzione finché avrete ottenuto un composto omogeneo.
Profumatelo quindi con due cucchiaiate di brandy.
Tagliate via la crosta al pane e dividete ogni fetta in 4 triangolini.
Tostate il pane nel forno, già scaldato a 200°, per 3 o 4 minuti.
Servite la mousse con i crostini.
CONSIGLI Per una presentazione più d'effetto, decorate il piatto con pezzetti di gelatina, preparata con uno dei prodotti istantanei in commercio (seguite le istruzioni sulla confezione).
Naturalmente, poiché la gelatina ha un tempo di raffreddamento abbastanza lungo, vi converrà prepararla in anticipo, anche il giorno prima, e tenerla pronta in frigorifero.
VINO Penisola Sorrentina bianco