NIDI PASQUALI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

4 zucchine - 2 carote - 12 asparagi - 4 uova - trito aromatico (prezzemolo, erba cipollina, timo, maggiorana) - burro - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete a filetti tutte le verdure, cuocetele a vapore, quindi raccoglietele nel piatto formando 4 nidi.
In ciascuno deponete un tuorlo freschissimo, mentre gli albumi, cotti nel burro spumeggiante, conditi con sale, pepe e trito aromatico, vanno raccolti accanto ai nidi.
servite tiepido.
VINO bianco secco, leggermente aromatico:
Sorni bianco, Bianco Valdichiana, Bianco Capena