ORZOTTO CON VERDURE MISTE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

una confezione di verdure per minestrone g 450 - orzo perlato g 200 - burro g 50 - una cipolla - un dado - parmigiano - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Preparate del brodo con g 750 di acqua e il dado.
Mondate intanto la cipolla, quindi tritatela finemente.
Fatela appassire in una casseruola con circa g 30 di burro.
Unitevi le verdure e fatele stufare per qualche minuto.
Unite anche l 'orzo e, mescolando con un cucchiaio di legno, fatelo insaporire come si fa per un risotto.
Irrorate con un po' di brodo bollente e mescolate.
Lasciate consumare l'acqua, poi aggiungete tutta la rimanente.
Fate prendere il bollore, abbassare la fiamma e cuocete la preparazione, coperta, per circa 35'.
Salate.
Controllate di tanto in tanto l'orzotto e mescolatelo.
Spegnete la fiamma, mantecate l'orzotto ormai giunto a cottura con circa g 20 di burro.
e abbondante parmigiano.
Servite subito.
CONSIGLI Come il risotto, anche l'orzotto può essere cotto nella pentola a pressione, realizzando così un notevole risparmio di tempo.
Avendone la possibilità lo si può anche mettere in ammollo, riducendo di una buona metà il tempo di cottura.
L 'orzo è un cereale molto salutare, di facile digestione.
VINO Colli Berici Tocai Italico