OSTRICHE AL LIMONE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
8 ostriche - un foglio di gelatina - 2 limoni - cerfoglio
PREPARAZIONE
Preparazione
Aprite le ostriche a crudo, conservando l'acqua della quale sono piene.
Spazzolate quattro mezzi gusci e mettetevi le ostriche due a due.
guarnitele con foglioline di cerfoglio.
Intiepidite il succo di un limone, scioglietevi il foglio di gelatina (già ammorbidito in acqua fredda), aggiungete l'acqua delle ostriche il succo del secondo limone, quindi versate questa gelatina liquida sulle ostriche colmandone i gusci.
Tenete in frigorifero.
