PANINI CON MERLUZZO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

18 panini al latte - merluzzo fresco g 300 - olive taggiasche g 100 - panna liquida g 100 - scalogno - prezzemolo - olio d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Soffriggete in un filo d'olio uno scalogno tritato.
unite il merluzzo a dadini, le olive snocciolate e tritate, la panna, poco sale, una macinata di pepe.
lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 10' circa, mescolando per ottenere un composto cremoso.
completatelo con prezzemolo tritato.
Svuotate i panini della mollica, tostateli in forno a 250° per 5', riempiteli con il merluzzo e serviteli guarniti a piacere.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, armonico e dal profumo fragrante:
Grave del Friuli Pinot Grigio, Orvieto, Ostuni bianco