PANINO VEGETARIANO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

una biova - 2 grosse fette di melanzana grigliate - fettine di una zucchina grigliate - un pomodoro - una falda di peperone arrostito - lattuga - pasta di olive - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Ricavate da una biova tre fette e tostatele.
Spalmatele con pasta di olive, condite le verdure con olio, sale, pepe e componete il panino:
sulla fetta di base ponete una foglia di lattuga, una rondella di pomodoro, una fetta di melanzana, una di pane, le zucchine e il peperone.
Chiudete con la terza fetta di pane, fermate con uno stecchino e guarnite a piacere con il pomodoro, il cetriolino e l'oliva.
VINO Vino bianco, leggero di corpo, di bassa acidità, morbido e profumato:
Valcalepio bianco, Colli Bolognesi Pinot Bianco, Assisi Grechetto