PANZEROTTI AI GAMBERETTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Pasta da pane g 300 - code di gamberetti g 200 - polpa di pomodoro a pezzi g 200 - cipollotti mondati g 75 - farina bianca - aglio - cipolla - peperoncino piccante - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Tritate finemente una piccola cipolla e ponetela ad appassire in una cucchiaiata d'olio.
Unite la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e uno di pepe.
Cuocete il sugo, a fuoco moderato, per circa 15'.
Intanto, sgusciate a crudo le code dei gamberetti.
infarinatele quindi rosolatele a fuoco vivo con uno spicchio d'aglio e 3 cucchiaiate d'olio.
Bagnate con uno spruzzo di vino e, quando quest'ultimo sarà evaporato, scartate l'aglio e aggiungete invece i cipollotti affettati e il sugo di pomodoro, Aggiustate di sale e insaporite con un generoso pizzicone di peperoncino.
Fate cuocere il tutto ancora per qualche minuto:
alla fine la preparazione deve essere piuttosto asciutta.
Lasciate raffreddare.
Tirate la pasta a mm 3 di spessore e ritagliatela in 12 dischi, ognuno di cm 10 di diametro.
Distribuite tra questi il sugo ai gamberetti, quindi ripiegate ogni disco su se stesso, chiudendo a mezza luna.
Ungete d'olio una placca.
sistematevi i panzerotti e irrorateli con un filino d'olio, poi lasciateli riposare al caldo per circa 30'.
Trascorso questo tempo, infornate a 200° per circa 20'.
Servite i panzerotti tiepidi.
VINO
Tocai di S.
Martino della Battaglia, Riesling Italico di Monte S.
Pietro, Verdicchio di Iesi
