PIROTTINI CON ZUCCHINE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
24 "pirottini" (tartellette di brisée) - una zucchina - 12 fiori di zucca - scalogno - una fetta di pecorino - paprica dolce - burro - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Saltate in padella la zucchina a rondelle, con una noce di burro, mezzo scalogno, sale e I fiori zucca, quindi tritate il tutto a coltello (battuto) da distribuire nei "pirottini".
Ritagliate dal pecorino 24 dadini, passateli nella paprica, quindi guarnite le tartellette.
Per fare le tartellette (in mancanza di quelle pronte), le dosi per la pasta brisée sono:
farina g 200, burro,g 100, acqua g 50, sale.
stampini a piacere.
VINO
Vino rosso, leggero di corpo, fresco di acidità, poco tannico:
Colli di Luni Rosso, Riviera del Garda Bresciano Groppello, Caldaro
