PIZZELLE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Per la pasta: farina bianca 00 g 375 - farina fine di grano duro g 125 - lievito di birra g 20 - sale g 10 - Per farcire: polpa di pomodoro g 300 - seppioline pulite g 150 - olive nere g 100 - aglio - prezzemolo - olio extravergine d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Impastate la farina 00, quella di grano duro, il lievito sbriciolato, il sale e circa g 200 d'acqua tiepida fino ad ottenere una pasta elastica e morbida che lascerete lievitare per circa un'ora.
Intanto tagliate a striscioline le seppie e fatele rosolare a fuoco vivo, per 2', in 3 cucchiaiate d'olio aromatizzato da un grosso spicchio d'aglio tritato, poi unite le olive snocciolate, la polpa di pomodoro, sale, pepe e fate restringere l'intingolo.
Trasferite la pasta sulla spianatoia, lavoratela brevemente per sgonfiarla poi dividetela in 8 pezzi uguali che lascerete ancora riposare per 30' circa.
Stendeteli con il matterello in altrettanti dischi sottili, sistemateli su placche unte d'olio, farciteli con il sugo alle seppioline, una macinata di pepe, un filo d'olio, poco prezzemolo tritato e infornateli a 250° per 15' circa.
VINO Colli Tortonesi Cortese Friuli-Grave Chardonnay Bianchello del Metauro