RADICCHIO E PERE ALLE ERBE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
radicchio rosso g 220 - pere mondate g 200 - indivia belga g 80 - alloro - prezzemolo - timo - aceto balsamico g 10 - olio extravergine di oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate a spicchi le pere, conditele con un cucchiaio di olio, un po' di alloro a filetti e rosolatele in una padella antiaderente senza grassi, 2' per lato.
Tagliate il radicchio e l'indivia a losanghe, aggiungetevi le pere, ben dorate, e condite l'insalata con un'emulsione preparata con 2 cucchiai di olio, uno di aceto balsamico, un pizzico di sale, timo e prezzemolo finemente tritati.
VINO
Vino rosso, caldo di alcol, molto morbido e profumato:
Fiano di Avellino, Colli Orientali del Friuli Verduzzo, Soave
