RISO AL CHORIZO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
2 cosce di coniglio a pezzi g 400 - riso g 300 - cipolla g 150 - taccole g 150 - chorizo g 80 - brodo vegetale - zafferano - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
In una casseruola adatta anche per il forno cuocete a fiamma dolce il coniglio con la cipolla affettata e 6 cucchiai di olio.
Quando la cipolla sarà appassita bagnate con un mestolo di brodo e lasciate stufare per 20' circa, fino a quando il fondo non si sarà asciugato.
Unite allora il chorizo a rondelle, il riso e un pizzico di zafferano.
Fate insaporire tutto mescolando per qualche istante, quindi bagnate con g 600 di brodo bollente, salate, aggiungete le taccole, che avrete prima sbollentato, infornate infine a 180°C per 15' circa e servite.
VINO
Vino rosso, di medio corpo, fresco di acidità, non troppo tannico:
Riviera ligure di Ponente ormeasco sciacchetrà, Colli orientali del Friuli Refosco, Teroldego Rotaliano
