ROSELLINE DI RICCIOLA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
ricciola affettata a carpaccio g 400 - 3 zucchine - 3 gambi di sedano - 2 carote - una confezione di pasta fillo - mezza cipolla - aglio - burro - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Ritagliate nella pasta fillo alcuni dischetti (ø cm 7,5) e separate i vari strati (la pasta fillo è composta da sottili fogli).
Imburratene 24, incollateli a due a due accostando le facce imburrate e infornateli a 180 °C per 6'.
Mondate le verdure, tritate la cipolla e riducete a sottili bastoncini le altre.
Cominciate a soffriggere la cipolla con un velo di olio e uno spicchio di aglio, aggiungete quasi subito il sedano, dopo 2' unite le carote e dopo 5-6' anche le zucchine.
Spegnete il fuoco quando saranno cotte, ma al dente.
Salatele, pepatele e distribuitele sui dischetti di pasta fillo.
Accomodate le fette di ricciola a foggia di rosetta in una placca coperta di carta da forno, conditele con un filo di olio, sale e infornatele a 200 °C per 1-2'.
Sfornatele e accomodatele sui dischetti di pasta fillo.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico:
Riviera Ligure di Ponente Fermentino, Molise Sauvignon, Vermentino di Sardegna
