SALAMELLE ALL''ACETO

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

salamelle fresche g 500 - spinaci freschi g 100 - foglie di verza, bianche e tenere, g 100 - aceto di mele - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Punzecchiate le salamelle poi cuocetele nella padella antiaderente calda, senza aggiunta di grasso, sfumandole con un bicchiere di aceto di mele.
Riducete intanto a julienne (striscioline) gli spinaci, la verza e condite il tutto con un filo d'olio, un goccio di aceto di mele e un pizzico di sale.
Trasferite quindi la julienne di verdure nel piatto da portata, accomodatevi sopra le salamelle cotte, ridotte a fettine, irroratele con il fondo di cottura e servitele subito.
VINO Rosato secco, fragrante, di buona acidità:
Friuli Isonzo rosato, Carmignano rosato, Alezio rosato