SFOGLIATA DI PRIMAVERA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Pasta sfoglia surgelata g 400 - besciamella g 250 - carotine tornite con il ciuffo g 70 - funghi champignon già mondati g 70 - porro mondato g 60 - zucchine tornite g 60 - piselli sgranati g 50 - fave sgranate g 50 - parmigiano g 40 più una cucchiaiata - burro g 20 - sale - pepe - uovo per pennellare - burro per la placca
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate scongelare la pasta sfoglia e, intanto, lessate nella medesima acqua bollente salata tutte le verdure, iniziando con le carote che sono più fibrose e aggiungendo via via le altre (fave, piselli e zucchine).
Scolatele al dente.
Tritate il porro e fatelo appassire nel burro con i funghi a lamelle.
unite le verdure lessate, salate, pepate, lasciate insaporire qualche minuto poi spegnete e amalgamate il tutto con la besciamella e g 40 di parmigiano:
tenete l'intingolo in caldo.
Tirate la pasta scongelata in un rettangolo di mm 3 di spessore.
Bucherellatelo con l'apposito rullo, pareggiatelo ai bordi, poi ricavatene 2 strisce di cm 11 x 27.
Sistematele su una placca imburrata.
pennellatele con un uovo battuto, cospargetele con una cucchiaiata di parmigiano e infornatele a 220° per 10'.
Sfornate, mettete una striscia di sfoglia su un piatto, copritela con l'intingolo di verdure poi con la seconda striscia e servite.
VINO
Si consiglia un bianco giovane, secco, fresco e leggermente aromatico:
Cortese dei Colli Tortonesi, Verdicchio di Matelica, Capri bianco
