SFORMATINI SAPORITI

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

merluzzo fresco, pulito, g 300 - farina di polenta bianca g 200 - farina di ceci g 70 - cipolla - salsa di pomodoro piccante - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mescolate la farina bianca con mezzo litro di acqua bollente salata, aggiungetevi quella di ceci stemperata in mezzo litro di acqua fredda, amalgamate il tutto e fate cuocere questa polenta per 60'.
A parte, stufate il merluzzo con la cipolla a fettine, un filo d'olio, sale, pepe, un mestolino d'acqua e, dopo circa 20' di cottura, frullate il tutto a crema.
Versate la polenta negli stampini, raccogliendo al centro la crema di merluzzo, livellate e sformate.
Condite gli sformatini con la salsa di pomodoro calda.
VINO Tarquina bianco