SOUFFLÉ AI GAMBERETTI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Base: latte g 200 - burro g 40 - farina g 40 - 6 uova - noce moscata - sale - Farcia: code di gambero sgusciate g 150 - un porro - burro - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
All'impasto base preparato, prima degli albumi montati aggiungete il porro stufato a rondelle con una noce di burro, i gamberi a tocchettini, sale e pepe.
Incorporatevi quindi gli albumi e versate il composto in uno stampo adatto ben imburrato, riempiendolo fino a 3/4 dell'altezza.
Completate con un cucchiaio di porro stufato (che avrete tenuto da parte) e infornate a 180 °C per 50'.
VINO
Vino bianco, di medio corpo, molto fresco di acidità:
Vesuvio Lacryma Christi, Molise Falanghina, Bianco di Pitigliano
