SOUFFLÉ ALLE NOCCIOLE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Base: latte g 200 - burro g 40 - farina g 40 - 6 uova - noce moscata - sale - Farcia: nocciole pelate g 80 - mandorle pelate g 100 - parmigiano grattugiato - burro

PREPARAZIONE

Preparazione All'impasto base preparato, prima degli albumi montati, unite g 80 di mandorle tritate grossolanamente con le nocciole e 3 cucchiai di parmigiano.
Incorporatevi quindi gli albumi e versate il composto in uno stampo imburrato e polverizzato con il resto delle mandorle ridotte a lamelle, riempiendolo fino a 3/4 dell'altezza.
Completate con un pizzico di mandorle a lamelle e infornate a 180 °C per 50'.
VINO Vino bianco, liquoroso o passito, piacevolmente dolce:
Trentino Vin Santo, Alto Adige Moscato giallo, San Martino della Battaglia Liquoroso