SOUFFLÉ ALLE VERDURE

Da La Cucina Italiana-Antipasti (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

Base: latte g 200 - burro g 40 - farina g 40 - 6 uova - noce moscata - sale - Farcia: ricotta ovina g 300 - dadini di verdure (carota, zucchina) g 30 - ricotta dura - basilico - pangrattato - burro

PREPARAZIONE

Preparazione All'impasto base preparato, prima degli albumi montati unite la ricotta ovina frullata con basilico e 2 cucchiai di ricotta dura grattugiata.
Incorporatevi poi gli albumi e versate il composto in uno stampo adatto, imburrato e spolverizzato di pangrattato, riempiendolo fino a 3/4.
Completate con i dadini di verdure, altra ricotta grattugiata, quindi infornate a 180 °C per 50'.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità:
Roero Arneis, Oltrepò Pavese Riesling, Falerio dei Colli Ascolani